Recetas de Abuelita y Abuelito
In 2005, I apparently got interest in cooking, and asked Abuelito and Abuelita to start writing down their recipes.
I managed to have them both write down a total of seven different recipes in their own handwriting on a small black notebook. Since I found it again years ago, it has become one of my most prized possessions.
Below I have scanned the images of the pages with the recipes in their handwriting, and transcribed them too, for ease of reading. I hope this brings joy and delicious food to all who read it.
Ignacio Ampuero
RECETAS
Ajiaco de la Abuelita
Ingredientes
- 1 cebolla
- or茅gano
- sal
- pimienta
- ajo
- 2 papas
- carne
Preparaci贸n
Freir cebolla a la pluma, agregar sal or茅gano y pimienta, y luego cortar la carne, en trozo a lo largo, y se le agrega a lo centeien, luego se le agrega agua hirviendo necesaria.
Buena suerte.
Sopaipillas de la Abuelita
Ingredientes
- 1/2 Kilo o 1 kilo Harina
- un trocito de manteca
- sal
- zapallo
- un pan de chancaca
Preparaci贸n
Poner sobre la mesa Harina, zapallo cocido y molida y agregar el trozo de mateca. Todo 茅sto se va juntando hasta formar una masa blanda. Uslerear y cortar las sopaipillas. Luego, en una olla poner el pan de chancaca con agua hirviendo y agregar una c谩scara de naranja. Una vez lista, freir las sopaipillas.
Buen provecho. ja, ja, ja.
Pastel de choclo de la Abuelita
Ingredientes
- 8 choclos o 10
- 4 cebollas
- 5 trutros de pollo
- 1/2 kilo de carne molida
- 2 huevos duros
- perejil
- pimienta
- or茅gano
- sal a gusto
- pasas
Preparaci贸n
Cortar choclos, y poner en la licuadora que quede como una pasta. Luego, 茅sta pasta de choclo se vacia en una olla y se pone a cocer, agreg谩ndole caldo de pollo revolvidendo constantemente.
Luego se prepara el pino. En el sarten, se coloca aceite, y se pica 4 cebolla a pino o sea de cuadrito fina, se frie muy bien agregando la carne molida y los ali帽os.
Una vez listo, en cada pailita se coloca el pino de carne y luego se le agrega el choclo ya cocido y encima se pone un poco de margarina y az煤car hasta que se dore. Llevar al Horno por 20 minutos.
Chao. Que te quede sabroso.
Asado del Abuelito
Ingredientes
- 2 kilos carne para asar
- 1 kilo de carbon (sharcoal)
- La carne debe ser de 1" grueso (thick)
Preparaci贸n
Encender el fuego en forma pareja para conseguir un plano de brasas.
Colocar la carne sobre la parrila y darla vuelta cada 3 贸 4 minutos. El fuego no debe estar muy caliente.
De vez encuando, rociar la carne con un poco de cerveza. Hacerlo siempre por el lado que ha estado por abajo.
Sal: No poner sal durante la cocci贸n porque produce jugo y la carne va perdiento su proprio jugo y se reseca.
Sacar la carne y cortarla en trozos segun conveniencia.
Curanto en olla del Abuelito
Ingredientes
- 2 ks mussels
- 2 ks tacas (Clams)
- 4 pieces pork sausages
- 1 repollo mediano
- 4 贸 5 papas
- 4 贸 5 chickens leg
- 1 litro de vino blanco
- 1 kilo smoked pig ribs
Preparaci贸n
Poner los shellfish en el fond y despue, separar con hojas de repollo hasta completar y tapar la olla.
Malaya del Abuelito
Ingredientes
- Carne delgada y amplia
- Ajo
- Oregano
- Sal
- Vinagre blanco
Preparaci贸n
Adobarla (carne) con ajo, or茅gano, sal y vinagre blanco.
Enrollarla despues de adobar (una noche)
Colocar largos delgados de zanahorias y huevos duros de gallinas partidos en cuatro partes.
Ensalada a la Chilena de la Abuelita
Ingredientes
- 1 kilo de tomate
- 2 cebollas
- aceite
- sal
Preparaci贸n
Cortar en rodajas los tomates, luego la cebolla en pluma. Agregar luego, tomate y cebollas y aceite y sal. Juntar todo.
鉂わ笍 from Ignacio